Si quieres tener una cocina saludable es importante intentar utilizar cazuelas, sartenes y ollas sin tóxicos ni metales pesados pues estos se liberan y entran en contacto con los alimentos.

Si queremos cocinar libre de tóxicos, es preferible utilizar utensilios de cocina que no liberen contaminantes para que nuestros alimentos sean más saludables.

Es cuestión importante si queremos un hogar saludable a todos los niveles

Lo primero y más importante, siempre antes de comprar una sartén, revisar que tengan certificado de que no contienen PTFE, PFOA, metales pesados ni nanopartículas. Eso nos dará una primera garantía de que está libre de tóxicos.

Nota: Este artículo es extenso. Si simplemente quieres comprar una sartén o cazuela saludable bien de precio y no leer un análisis completo, te dejamos las mejores sartenes que hemos encontrado en la siguiente tabla comparativa:

sarten sin toxicos saludable

Índice del artículo

Comparativa sartenes más saludables, las mejores del 2019​

IMAGEN
LA MÁS SALUDABLE
Visions - Sartén de vidrio Pyroceram, 23 cm, Marrón Transparente
MEJOR PRECIO
GreenPan Siena Thermolon - Sartén de cerámica (24 cm)
LA MÁS RESISTENTE Y ECOLÓGICA
Keith Ti6034 Titanium - Sartén con mango plegable (1000 ml)
LA MÁS VENDIDA
De Buyer 5610.24 Mineral B Element - Sartén (24 cm, Hierro)
MEJOR INVERSIÓN
Le Creuset- Sartén Alta de Hierro Colado Esmaltado con mango de Madera, 28 cm,...
MARCA
VISIONS de vidrio Pyroceram
GREENPAN SIENA
KEITH (TITANIO)
De Buyer Mineral B
Le Creuset
PRECIO
50,86 EUR
21,99 EUR
48,85 EUR
30,25 EUR
desde 129,00 EUR
VALORACIÓN
-
OPINIONES
18 Opiniones
3 Opiniones
-
229 Opiniones
12 Opiniones
MATERIAL
VITROCERÁMICA
Revestimiento THERMOLON saludable
TITANIO 99% PUREZA
Hierro mineral
Hierro colado
MEDIDAS
23cm
24 cm
20,9 cm
24 cm
28 cm
PFOA
NO
NO
NO
NO
NO
PTFE
NO
NO
NO
NO
NO
METALES PESADOS
NO
NO
NO
NO
NO
NANOPARTÍCULAS
NO
NO
NO
NO
NO
PROS
Para todo tipo de cocinas: gas, eléctrica y vitrocerámica.
Antiadherente
Apta para todo tipo de cocinas. Material totalmente atóxico
El sabor de la comida. Apta para inducción. 2ª MÁS SALUDABLE.
Enorme calidad. Apta para inducción y vitrocerámica
CONTRAS
NO ES ANTIADHERENTE
Aún no hemos encontrado
NO ES ANTIADHERENTE
NO ES ANTIADHERENTE
No es ligera
MEJOR PARA
Guisar, saltear y cocinar con poco aceite. Recomendada para personas alérgicas, intoxicadas por metales pesados, con Sensibilidad Química Múltiple o con Electrohipersensibilidad.
Tortillas, huevos, verduras y todo tipo de alimentos
Sofritos, verduras y fritos.
Sofritos, salsas
Saltear, freir y todo tipo de alimentos
LA MÁS SALUDABLE
IMAGEN
Visions - Sartén de vidrio Pyroceram, 23 cm, Marrón Transparente
MARCA
VISIONS de vidrio Pyroceram
PRECIO
50,86 EUR
VALORACIÓN
OPINIONES
18 Opiniones
MATERIAL
VITROCERÁMICA
MEDIDAS
23cm
PFOA
NO
PTFE
NO
METALES PESADOS
NO
NANOPARTÍCULAS
NO
PROS
Para todo tipo de cocinas: gas, eléctrica y vitrocerámica.
CONTRAS
NO ES ANTIADHERENTE
MEJOR PARA
Guisar, saltear y cocinar con poco aceite. Recomendada para personas alérgicas, intoxicadas por metales pesados, con Sensibilidad Química Múltiple o con Electrohipersensibilidad.
COMPRAR
MEJOR PRECIO
IMAGEN
GreenPan Siena Thermolon - Sartén de cerámica (24 cm)
MARCA
GREENPAN SIENA
PRECIO
21,99 EUR
VALORACIÓN
OPINIONES
3 Opiniones
MATERIAL
Revestimiento THERMOLON saludable
MEDIDAS
24 cm
PFOA
NO
PTFE
NO
METALES PESADOS
NO
NANOPARTÍCULAS
NO
PROS
Antiadherente
CONTRAS
Aún no hemos encontrado
MEJOR PARA
Tortillas, huevos, verduras y todo tipo de alimentos
COMPRAR
LA MÁS RESISTENTE Y ECOLÓGICA
IMAGEN
Keith Ti6034 Titanium - Sartén con mango plegable (1000 ml)
MARCA
KEITH (TITANIO)
PRECIO
48,85 EUR
VALORACIÓN
-
OPINIONES
-
MATERIAL
TITANIO 99% PUREZA
MEDIDAS
20,9 cm
PFOA
NO
PTFE
NO
METALES PESADOS
NO
NANOPARTÍCULAS
NO
PROS
Apta para todo tipo de cocinas. Material totalmente atóxico
CONTRAS
NO ES ANTIADHERENTE
MEJOR PARA
Sofritos, verduras y fritos.
COMPRAR
LA MÁS VENDIDA
IMAGEN
De Buyer 5610.24 Mineral B Element - Sartén (24 cm, Hierro)
MARCA
De Buyer Mineral B
PRECIO
30,25 EUR
VALORACIÓN
OPINIONES
229 Opiniones
MATERIAL
Hierro mineral
MEDIDAS
24 cm
PFOA
NO
PTFE
NO
METALES PESADOS
NO
NANOPARTÍCULAS
NO
PROS
El sabor de la comida. Apta para inducción. 2ª MÁS SALUDABLE.
CONTRAS
NO ES ANTIADHERENTE
MEJOR PARA
Sofritos, salsas
COMPRAR
MEJOR INVERSIÓN
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Le Creuset- Sartén Alta de Hierro Colado Esmaltado con mango de Madera, 28 cm,...
MARCA
Le Creuset
PRECIO
desde 129,00 EUR
VALORACIÓN
OPINIONES
12 Opiniones
MATERIAL
Hierro colado
MEDIDAS
28 cm
PFOA
NO
PTFE
NO
METALES PESADOS
NO
NANOPARTÍCULAS
NO
PROS
Enorme calidad. Apta para inducción y vitrocerámica
CONTRAS
No es ligera
MEJOR PARA
Saltear, freir y todo tipo de alimentos
COMPRAR

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

Estas 4 son otras de nuestras escogidas como las mejores sartenes y ollas saludables.

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

Si eres ciudadano de USA, aconsejamos también Greenpan y Xtrema. 

Todos los productos de XTREMA están libres de plomo, cadmio y metales pesados, libres de PFOA y PTFE.

Las sartenes más saludables que existen, con titanio 316Ti, las mejores para cuidar tu salud

Las de la tabla anterior son muy buenas opciones pero bajo nuestro punto de vista y después de investigar y probar mucho, las sartenes y baterías de cocina más saludables son las de Titanio 316Ti. Y con las que realmente se cocina de forma ecológica, por varios aspectos.

Estas sartenes están hechas de acero quirúrgico reforzado con titanio. Una aleación utilizada incluso en prótesis médicas, por ser hipoalergénica e inocua para nuestro organismo.

Este material ofrece una alta resistencia a la reacción química de los ácidos y las encimas de los alimentos. Resiste a la carbonización mejor que otros materiales de acero inoxidable. Además, resiste a la corrosión y a la oxidación.

sartenes saludables titanio 316ti infografia

Dónde comprar baterías hechas con 316Ti

Este tipo de sartenes y sistemas de cocción no se venden en tiendas convencionales, ya que es un producto de gama Premium y requiere de profesionales que muestren sus virtudes.

No solo nos permite cocinar nuestros alimentos sin contaminantes, también nos permite cocinar a baja temperatura en tiempo record y protegiendo los nutrientes de los alimentos. Increíble, ¿verdad?

Si cada vez que cocinamos añadimos metales pesados y otros químicos nocivos a los alimentos, a la vez que reducimos drásticamente sus nutrientes, el resultado es obesidad, colesterol, desnutrición, anemia ferropénica, diabetes, cáncer, hipertensión y un larguísimo etc.

Al final utilizar este tipo de utensilios te ahorra más de lo que te cuesta.

La forma de comercialización de este producto se realiza a través de presentaciones llevadas a cabo en los lugares que eligen los clientes (su propia casa o en sus oficinas).

Nosotros pensamos que esto es un beneficio que reciben las personas interesadas, ya que se pueden probar las sartenes antes de comprarlas. Generalmente compramos las sartenes y ollas de casa sin haberlas probado antes…

Además ofrecen  al cliente 50 años de garantía internacional.

Nosotros os invitamos a conocerlas. Aquí os dejamos un video en el cual veréis lo que ocurrirá el día que os decidáis a conocerlas. Lo pasaréis genial y descubriréis por vosotros mismos el motivo por el que os las recomendamos.

Si decidís conocerlas a través nuestro, os beneficiaréis de los acuerdos y ofertas especiales que tenemos con Naturalthings. Si vives en España, puedes pedir una demostración gratuita. Escríbenos a través de la página de contacto y te informaremos.

De todas formas, más abajo, os dejamos una amplía guía con otros modelos saludables que cumplen normativa pero que no garantizamos el 100% libre de contaminantes o que contengan sustancias tóxicas o no testadas.

Podríamos decir que las mejores sartenes para la salud son las fabricadas con Titanio 316ti, y las otras son las mejores de la 2ª división. 

Sartenes saludables, buenas opciones para ir al grano

Las siguientes son también buenas sartenes que, si se tratan con cuidado no van a desprender sustancias tóxicas y podrás tener una cocina saludable. Además la mayoría son compatibles con inducción y horno.

Las Tefal Expertise o Bra Efficient Orange son sartenes antiadherentes de alta calidad y no contienen PFOA pero PTFE. No hay riesgo mientras no superes los 260º.

Las únicas antiadherentes que hemos encontrado sin PFOA ni PTFE son las de la marca Le Creuset, De Buyer, Fissler y Greenpan. Las puedes comprar en Amazon.

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

Desde Le Creuset con respecto a sus productos:

El cadmio y el plomo son dos elementos bajo estricto control en la industria de los utensilios de cocina. Nuestra posición actual para todo el proceso de producción es cumplir con la Propuesta 65 de California, que es el estándar más rígido del mundo para estos elementos (aproximadamente 10 veces más bajo que los límites «aceptables»). El plomo NO se usa en nuestras recetas y para el cadmio se usa un frit especial antiácido de esmalte que no libera el pigmento de cadmio durante la cocción. El cadmio se usa para propósitos de coloración para lograr colores exteriores brillantes como Flame y Cherry. El esmalte interior que hace contacto con los alimentos es de arena, blanco o negro.

Greenpan utiliza un revestimiento antiadherente de cerámica patentado por ellos mismos. Los revestimientos de cerámica tienen una composición muy distinta a los de PTFE, ya que no contienen químicos, sino un derivado de la arena que se aplica sin colas ni adhesivos. Por eso no desprenden gases tóxicos.

  • Consejo: Para freir de forma saludable, hazlo con aceite de coco o aguacate

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CONSEJO: Aunque muchas sartenes puedan lavarse en el lavavajillas, no lo aconsejamos. Un lavado de ese tipo desgasta los elementos que la componen y por tanto puede hacer que se pierdan más rápido. Afectando a la durabilidad de la sartén. Una sartén se lava en 1 minuto o poco más, no tiene sentido que se esté lavando más de media hora en un lavaplatos, donde además se usan detergentes químicos abrasivos.

Lo mejor es lavarla con agua, jabón y trapo, no estropajo. Y cuando se ha enfriado. Nunca muy caliente. Cuanto más cuidadosos seamos más nos durará.

No debería ocurrir pero para quemaduras difíciles, mejor lavarla con una esponja de melamina que puedes comprar clickando aquí.

Hay gente que la lava en lavavajillas y luego da malas valoraciones de una buena sartén. Por perder la capa antiadherente antes de lo normal.

¿Qué sartén comprar para una cocina saludable?

Cómo hacer la transición de tus sartenes comunes a mejores sartenes saludables:

Por supuesto, no es fácil gastar dinero para comprar una línea completa de sartenes saludables, especialmente cuando intentas comprar alimentos de mejor calidad.

Pero definitivamente es una buena inversión para tu salud.

¿Mi sugerencia?

Puedes ahorrar para comprarte un juego completo de una línea de sartenes saludables, pero también puedes ir reemplazándolo una pieza a la vez.

Si tus sartenes  actuales están en buena forma, puedes ir sustituyéndolos poco a poco.

¡Eso sí! Cuidando de no rallarlos, ni colocarlos a temperaturas muy elevadas, que puedan ayudar a desprender compuestos nocivos a tu salud y dificultando tener una cocina saludable.

Sin embargo, si tiene teflón rayado y abollado, es posible que realmente debas considerar dar el paso y reemplazarlo con algo más seguro.

Sartenes sin tóxicos – Los peligros del teflón (PFOA y PTFE)

Estamos acostumbrados a comprar cazuelas, sartenes y ollas antiadherentes creyendo que son totalmente inocuas para nuestra salud, pero nada más lejos de la realidad. Contienen PFOA y PTFE y eso no es cocinar de forma saludable.

El agente más notorio de los instrumentos  antiadherentes es sin duda el teflón. Si ese nombre suena demasiado comercial es porque lo es. El producto real se llama, respira hondo, politetrafluoroetileno (PTFE).

Eso es cerca de nueve sílabas, y la gente de DuPont Chemical, que accidentalmente tropezó con su uso en 1938 lo sabía. No era un nombre muy comercial. Sonaba mejor teflón.

Esta es la marca del recubrimiento de sartenes antiadherentes más famoso del mundo. Este recubrimiento está fabricado con varios componentes, entre ellos el Pfoa y el Ptfe.

(Esto de las imágenes siguientes hay que evitarlo. Si tienes sartenes así, lo que ves que falta ahí muy probablemente esté ya dentro de tu organismo. No es nada saludable)

Después de 20 años extraños de uso en un entorno estrictamente industrial y científico, las primeras cazuelas, sartenes y ollas recubiertas con PFOA y PTFE llegaron al mercado de los Estados Unidos en 1961  a un ritmo rápido. Apodadas como ‘The Happy Pan’ (buen gancho comercial).

Dado que la información que se lee en internet acaba siendo confusa, queremos aclarar que el PFOA y PTFE, de los que hablaremos más adelante, son tóxicos.

El segundo lo es solo a partir de 260º, cuando se sobrecalienta el material, ya que en ese momento emite gases tóxicos.

El primero lo es siempre. Es el adhesivo que se usa para unir la capa antiadherente con la base de la sartén. Es tóxico y cancerígeno, actúa en el cuerpo como un disruptor endocrino y además contamina el medio ambiente.

La gripe de teflon

Después de que murieran varias aves de compañía mientras las personas cocinaban con sus nuevos moldes de teflón antiadherentes, se hicieron algunas conexiones.

Las muertes de estos canarios indicaron que el calentamiento de estas cacerolas estaba emitiendo algún tipo de humo.

Como se descubrió más tarde, el calentamiento del este compuesto crea ácido perfluoroctanoico, que es tóxico para todos los seres vivos.

Al parecer, no hay síntomas graves asociados con esto para los humanos a menos que la temperatura de cocción supere los 260ªC (500 grados Fahrenheit). Estos síntomas incluyen aquellos a menudo asociados con la gripe.

Sin embargo, cada vez más personas están (acertadamente) pensando que si esto mata a las aves pequeñas, ¿por qué arriesgar los efectos que puede tener en los humanos? Todavía hay un gran misterio sobre los efectos a largo plazo de estos productos químicos.

Además, estas sartenes pierden sus propiedades antiadherentes antes de lo esperado, o lo anunciado. Por tanto, no solo dejan de ser eficaces, sino que a partir de ese momento, liberan sustancias tóxicas que impiden cocinar de forma segura.

Sartenes y ollas antiadherente sin tóxicos para una cocina saludable

Bien, entonces es probable que sea justo asumir que en 2019, uno debería poder cocinar con una cazuela o sartén antiadherente que no arriesgue la vida de los periquitos (¡sin mencionar los efectos sombríos sobre la salud humana!).

Porque sí, podemos prescindir de todo eso y tener en nuestra cocina solo sartenes y ollas sin tóxicos o metales pesados propias de una cocina saludable.

¿Qué es una sartén ecológica?

Las sartenes ecológicas están fabricadas con materiales reutilizables, y tienen garantía máxima para prolongar su duración y tener que evitar el usar y tirar.

La prioridad de su fabricante es reducir al máximo el impacto medioambiental.

Además utilizan materiales y elementos de embalaje reciclables.

Los fabricantes de cazuelas y sartenes ecológicas tienen en cuenta estos detalles con el fin de reducir el impacto ambiental.

No hay que confundir sartén ecológica con sartén saludable. Puede ser saludable y no ecológica, y a la inversa. O las 2 cosas a la vez.

Una de las sartenes ecológicas con certificado escogidas es esta de la marca Jata. Válida para inducción, gas y eléctrica y se puede lavar en lavavajillas.

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

JATA es un fabricante líder de pequeños electrodomésticos.

Tiene una amplia gama en tostadoras, planchas, etc, que también puedes comprar en Amazon.

Las sartenes ecológicas JATA ofrecen materiales no tóxicos, en su mayoría antiadherente pero libres PFOA (ácido perfluorooctanoico). Contienen PTFE (politetrafluoroetileno) pero ya hemos comentado que es seguro mientras no superes los 260º.

¿Cuál es la mejor sartén?¿Cuáles son las opciones de sartenes y ollas sin tóxicos del mercado?

Para tener una cocina saludable es difícil determinar cuál es la mejor sartén, porque depende de las necesidades, preferencias y gustos de la persona.

Nosotros decimos que la mejor es la más saludable y eficiente, y si es ecológica mejor. Por todo lo que ello implica.

Pero para otras personas será la que tenga mejor relación calidad/precio.

En este artículo vamos a intentar desgranar todas las opciones posibles para que cada persona elija la que más le convenga.

Entre el hierro fundido, la piedra, el vidrio, la cerámica y la buena lubricación anticuada de la mantequilla, es posible cocinar de forma segura y sin temor a que la comida se pegue. Y sin miedo de matar a tu pájaro cantor local.

Vamos a explorar algunas de las mejores opciones de cazuelas, sartenes y ollas sin tóxicos o metales pesados para conseguir una cocina saludable.

Te dejo este vídeo en el que la bióloga molecular Rosa Lopez Monis explica también las ventajas de usar sartenes saludables y los peligros de los químicos:

¡Mejores sartenes para cuidar tu salud! Los únicos tipos de sartenes y ollas que debes usar:

Mejores sartenes de Hierro fundido

Uno de los materiales más seguros y duraderos. No contienen ningún producto químico dañino ni metales pesados que pueda filtrarse en los alimentos.

Si quieres tener una sartén saludable la de hierro es una muy buena opción.

De hecho, el único «ingrediente» que puede encontrar de camino a su comida puede ser realmente beneficioso y saludable, pequeñas cantidades de hierro.

Estas cacerolas pueden agregar un poco de hierro extra a lo que esté cocinando.

La sartén de hierro colado no tiene ningún tipo de tratamiento ni recubrimiento. Se fabrican en molde de arena con hierro fundido. Sin más.

La sartén de hierro fundido esmaltado tiene la misma base pero además se le añade un esmaltado o vitrificado. Destacan las de la marca Le creuset. Aptas para placas de inducción y vitrocerámica.

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

 

Las sartenes de hierro mineral se fabrican en una plancha de hierro a la que se le va dando forma mediante procesos mecánicos. Las mejores que hemos probado son las de la marca De Buyer, que además llevan una película de cera natural de abeja.

RebajasSUPERVENTAS No. 1 De Buyer 5610.24 Mineral B Element - Sartén (24 cm, Hierro)
RebajasSUPERVENTAS No. 3 De Buyer 5614.24 - Sartén Mineral B

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

Otra ventaja de las sartenes de hierro: el hierro fundido es naturalmente antiadherente una vez que está «sazonado» correctamente con aceite. De este modo los alimentos no se pegan.

Como hemos dicho, nosotros recomendamos las sartenes de hierro De Buyer, pero también Le CreusetStaub y la americana Lodge. Marcas en las que podemos confiar si queremos sartenes y ollas sin tóxicos y de altísima calidad. Además son aptas para inducción.

Inconvenientes de las sartenes de hierro, según su calidad

 
– Su superficie áspera puede tener poros abiertos
 
– Puede oxidarse con los lavados
 
– La grasa se puede poner rancia en esos poros
 
– Puede transmitir óxido a los alimentos

Y para crepes, esta es la mejor que hemos probado:

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Titanio

Si quieres utilizar una sartén de alta calidad esta una de las variedades de sartenes antiadherentes sin teflón más seguras disponibles. Las de titanio.

Aunque debes saber que nunca serán 100% de titanio. Es parte principal de su estructura pero  realmente no sabemos en qué proporción.

El titanio es un metal seguro. La superficie antiadherente puede derivarse de silicona, un revestimiento cerámico no poroso, titanio o una combinación.

Las sartenes y ollas de titanio no contienen metales pesados ni desprenden ninguna sustancia que puedan acumularse en tu organismo. No son tóxicas.

Al contrario, son sartenes con seguridad y calidad certificada por el organismo independiente TUV. Entidad que cada año las somete a estrictos controles de calidad y hace públicos los resultados.

Este certificado de calidad ha de revalidarse cada año.

Por ejemplo, Woll fabrica sus sartenes y ollas de titanio siguiendo las recomendaciones del Ministerio de Salud de Alemania.

Berndes y SKK también son buenas marcas, y son válidas para inducción (si es la serie Titanium 2000 de SKK y Bonanza de Berndes).

Sartenes SKK

Son productos alemán hechos a mano, los cuales son reconocidos por su excelente calidad. Son también una buena opción para una cocina saludable.

No es fácil encontrarlas pero las puedes comprar en Amazon.

Todos los materiales utilizados en la producción de sus sartenes ecológicas cumplen con las estrictas especificaciones para la preparación de alimentos, según lo requieren las Autoridades Federales de Alimentos y Medicamentos (FDA) y Bundesgesundheitsamt (BGA).

Además, todos las sartenes ecológicas SKK cuentan con la certificación de seguridad y están marcados con los símbolos «TV y GS», lo que indica el cumplimiento de las más estrictas normas europeas de seguridad de productos.

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

También te puede interesar: Ollas y sartenes de titanio, guía completa

Mejores sartenes de aluminio anodizado

Si te gustan las de aluminio, asegúrate de que sea una versión que especifique que está «anodizado«.

Es la opción de aluminio más segura, más duradera y menos propensa a desprenderse y corroerse, pero trátala bien.

En cambio los productos de aluminio no anodizados presentan el riesgo de introducir trazas de aluminio en los alimentos. No están libres de tóxicos

Es muy usado por ser barato, ligero y buen conductor del calor, el que más después del cobre, pero en nuestro organismo se instala en el cerebro y está vinculado a enfermedades como al Altzheimer, aunque aún está en investigación.

Las sartenes SKK son buenas sartenes antiadherentes sin teflón con revestimiento de aluminio anodizado. No válidas para inducción:

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Mejores sartenes de cerámica para una cocina saludable

Siempre y cuando tus ollas o sartenes de cerámica no estén demasiado acristalados o decorados, es una opción «generalmente segura», de acuerdo con mnn.com.

Lo cierto es que las sartenes de cerámica libres de PFOA, PTFE, metales pesados son las más sanas y ecológicas. Sobre todo, revisa su composición para segurarte de que no llevan nanopartículas.

Nosotros recomendamos el Thermolon. Es un tipo de revestimento de cerámica antiadherente de origen mineral desarrollado en exclusiva por la marca GreenPan, que puedes comprar en Amazon.

Thermolon de Greenpan, Greblon cerámica, Stonite, Ceralon o CeraGreen son marcas registradas de antiadherentes cerámicos de calidad.

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Nota: Las 3 son aptas para inducción.

Mejores sartenes de Vidrio o Cristal Vitrocerámico

Uno de los mejores sartenes saludables para cocinar son los Sartenes de Vidrio o cristal vitrocerámico, ya que sus ventajas superan ampliamente sus desventajas.

Cocinar con vidrio asegura que cualquier alimento que prepare no causará una reacción con el material de cocción y estará libre de tóxicos.

El vidrio templado que se produce para cocinar y hornear a alta temperatura ofrece la mejor durabilidad.

Pero también debes asegurarte de que al comprar este tipo de sartenes no contengan plomo.

Cuando cocines con vidrio, asegúrate de seguir las recomendaciones del fabricante, ya que una desventaja de cocinar con vidrio es su probabilidad de romperse.

El vidrio se puede producir con otros materiales como la cerámica, pero el material nunca absorberá los olores o sabores de los alimentos.

Cocinar con vidrio también brinda el beneficio adicional de colocar los alimentos sobrantes directamente en el refrigerador para un almacenamiento seguro.

Los recipientes de vidrio son excelentes para usar al hornear, siempre y cuando uno use un vidrio tolerante al calor como el Pyrex o Pyroceram.

Ademas son muy resistentes a las altas temperaturas así que no hay ningún riesgo a que se puedan agrietar. Recomendables también para vitrocerámica.

Se pueden usar en todo tipo de cocina, incluída la de inducción.

Solo asegúrate de no calentar los alimentos en un vaso sobre la olla o cazuela, ya que entonces sí podría agrietarse e incluso romperse.

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Inconvenientes de las sartenes de vidrio o porcelana esmaltada

 
– Es rompible
 
– Mala distribución del calor
 
– La comida puede quemarse y pegarse

Ollas y Sartenes de acero inoxidable

Casi sin lugar a dudas podemos decir que las sartenes de acero inoxidable son las más saludables.

Esta variedad es una mezcla de varios metales, como el níquel y el cromo, que pueden migrar a los alimentos si está dañada o desgastada. Por eso conviene tratarlas bien.

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

Afortunadamente, en estas sartenes la cantidad es insignificante y probablemente inofensiva a menos que tenga ciertas alergias.

Si tú o alguien de tu familia tiene una alergia conocida al níquel o sufre erupciones en la piel debido a la dermatitis de contacto alérgica, no debe preparar una comida con ollas o sartenes de acero inoxidable niquelados.

Sartenes de acero inoxidable, ¿cuál comprar? 

Después de probar muchas, unas de nuestras preferidas para cocinar de forma saludable son las de las marcas De Buyer y WMF. Aunque también recomendamos estas 2 de la marca Fissler. Aptas para inducción.

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Las sartenes De Buyer de acero inoxidable más vendidas del 2019

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

¿Qué elementos debo usar con las sartenes de acero inoxidable?

Los de metal se pueden usar, pero siempre es mejor utilizar de silicona, o madera. Mucho más saludables.

Y esto es válido para todo tipo de sartenes. Es la mejor opción para no acabar rayándolas. También los puedes comprar en Amazon.

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

¿Pueden utilizarse en el horno?

¡Sí! El acero inoxidable es apto para horno hasta 260 ° C. Y te encantará esta opción para estofar o mantener la comida caliente en nuestras sartenes y ollas.

Las manijas de enfriamiento de acero inoxidable en las ollas están diseñadas para mantenerse frías al tacto en la mayoría de las condiciones de cocción. Sin embargo, todas las manijas pueden calentarse con el uso prolongado en el fuego o al usar los instrumentos de cocina en el horno. Asegúrate de usar siempre agarraderas para ollas cuando uses ollas calientes.

También debes saber que puedes convertir tus sartenes de acero inoxidable en antiadherentes mucho mejores que el teflón! Y libres de tóxicos.

Para conseguirlo haz lo siguiente:

  • Vierte aceite de oliva o girasol hasta cubrir todo el fondo.
  • Extiéndelo un poco a los lados con los dedos para asegurar la cobertura de toda la superficie. 
  • Pon el fuego fuerte y colócala en él.
  • Cuando el aceite empiece a humear, retírala del fuego y apaga el quemador. Deja que se enfríe completamente.
  • Vacíalo  en un lugar seguro y usa papel de cocina para limpiar suavemente el exceso de aceite.

¡Hecho! Quizá te lleva un rato pero ahora tendrás una sartén antiadherente increíble, segura, que se pueda limpiar.

¿Cómo limpiar las sartenes de acero inoxidable?

• Deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de limpiarlas. Los cambios repentinos en la temperatura pueden hacer que el metal se deforme, dando como resultado una base irregular. Evita poner agua fría o alimentos congelados y sumergirla en agua fría si está caliente.

• Enjuágala con agua y luego lava con agua jabonosa para eliminar las manchas o los alimentos pegados.

• Para las manchas persistentes haz una pasta de agua y un limpiador de acero inoxidable no abrasivo. Luego frota la pasta con un movimiento circular con un trapo o papel de cocina húmedo. Lava la pasta con agua tibia y jabón, enjuaga bien y seca.

• Consejo profesional: todas las sartenes de acero inoxidable son aptas para lavavajillas, sin embargo, recomendamos el lavado a mano para preservar su hermoso acabado.

Antiadherente (pero no cualquier tipo)

El recubrimiento de teflón de las sartenes antiadherentes se degrada a altas temperaturas. Liberando partículas finas de ácido perfluoro octánico en el aire, lo que podría ser potencialmente tóxico cuando se inhala.

El PFOA, además de ser muy perjudicial para el medio ambiente, se asocia con varios trastornos y enfermedades graves como el cáncer, actuando también como disruptor endocrino.

La buena noticia es que dejó de usarse en 2013.

Hoy en día se pueden comprar sartenes saludables, sobre todo las que no contienen PFOA.

Volver a aclarar que no es lo mismo PFOA que PTFE.

¿Sartenes de la marca TEFAL sin tóxicos?

Es muy buena marca y fabrican muy buenas sartenes, y mucho más resistentes que la gran mayoría, pero no serían las más recomendables si quieres prescindir al 100% de sustancias tóxicas.

Contienen aluminio y no especifica si es anodizado. Y no contienen PFOA, cadmio o plomo pero contienen PTFE.

De todos modos, si las tratamos bien y cuidamos de no dañar su antiadherente, son bastante seguras. Y en ellas los alimentos no se pegan.

Desde el año 2010 esta empresa lanzó su línea Natura, fabricada en materiales 100% reciclado y libres de compuestos perfluorados.

Las sartenes Tefal tiene en cuenta el respeto por el medio ambiente en cada etapa del ciclo de vida de su elaboración.

Estas son sus mejores sartenes, compatibles con todas las cocinas: Inducción, Gas, Placa eléctrica y Vitrocerámica:

Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

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Sartenes Tefal más vendidas en 2019

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Sartenes de Cobre, ¿son saludables?

¿Qué pasa con los utensilios de cocina de cobre? Con respecto a este material ha habido menos discusión sobre su seguridad.

El cobre de los sartenes de cocina puede filtrarse en los alimentos. Ademas, las ollas antiguas de cobre pueden contener níquel o estaño por lo que no se aconseja su uso. 

El exceso de cobre en nuestras dietas no es saludable. ¿ Sabes por qué?

Porque según la Declaración de salud pública para el cobre del Registro de sustancias tóxicas y enfermedades tóxicas:

El cobre ingresa rápidamente en el torrente sanguíneo y se distribuye por todo el cuerpo después de comerlo o beberlo

Consejos para usar sartenes de cobre

Si realmente te atraen los utensilios de cocina de cobre, entonces considera comprarlos con fondo de cobre revestidos con acero inoxidable.

Esto evita la lixiviación del cobre en los alimentos mientras disfrutas de los beneficios térmicos del cobre. Porque sí, es un buen conductor del calor, éste se reparte de forma más homogénea y logra antes la temperatura deseada.

Nota: Si tienes la enfermedad de Wilson, un trastorno hereditario raro, debes mantenerte alejado de las sartenes y ollas de cobre. «Las personas que tienen la enfermedad de Wilson deben evitar el cobre, una enfermedad en la que las personas no pueden metabolizar el cobre en la dieta y, en consecuencia, puede acumularse en los órganos», dice Rosemary Trout, jefa del departamento de programas de Ciencias culinarias y ciencias de la alimentación de la Universidad de Drexel.

Las mejores y más seguras sartenes de cobre

Estas sartenes de esta gran marca no son baratas pero tienen una excelente calidad y garantía de por vida.

Con un 90% de cobre y un 10% de acero inoxidable. Libres de PFOA y PTFE y aptas para todo tipo de cocina.

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Amazon.es | Última actualización el 2019-07-15

Exposición al teflón y PFOA

Hoy en día, todos los productos de teflón están libres de PFOA. Por lo tanto, los efectos dañinos de la exposición a PFOA ya no son motivo de preocupación.

Sin embargo, PFOA se utilizó en la producción de teflón hasta 2013.

Mientras que la mayoría de los PFOA en sartenes y ollas normalmente se quemaron a altas temperaturas durante el proceso de fabricación, una pequeña cantidad permaneció en el producto final.

PFOA y la salud

El PFOA se ha relacionado con una serie de afecciones, que incluyen trastornos de la tiroides, enfermedad renal crónica, enfermedad hepática y cáncer de testículo. Además se ha relacionado con la infertilidad y el bajo peso al nacer.

Además, se encontró en la sangre de más del 98% de las personas que participaron en la Encuesta nacional de examen de salud y nutrición (NHANES, por sus siglas en inglés) de los EE. UU. 1999–2000 (12).

El Programa de Administración de PFOA, lanzado en 2006 por la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA), estimuló su eliminación  de los productos de teflón.

Este programa involucró a ocho empresas líderes de PFOA, incluido el fabricante de teflón, y su objetivo era reducir los riesgos para la salud y el medio ambiente asociados con la exposición al PFOA mediante la eliminación del uso y las emisiones de PFOA para el año 2015.

Todas las compañías cumplieron con los objetivos del programa, por lo que todos los productos de teflón, incluidos los antiadherentes, han estado libres de PFOA desde 2013.

Peligros de sobrecalentamiento

En términos generales, el teflón es un compuesto seguro y estable.

Sin embargo, a temperaturas superiores a 570 ° F (300 ° C), los recubrimientos de teflón en menaje de cocina antiadherentes comienzan a descomponerse, liberando químicos tóxicos al aire.

La inhalación de estos humos puede provocar la fiebre del humo de polímeros, también conocida como la gripe de teflón.

La fiebre del humo de polímeros consiste en síntomas temporales similares a la gripe, como escalofríos, fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales. El inicio se produce después de 4 a 10 horas de exposición, y la afección generalmente se resuelve dentro de las 12 a 48 horas.

Estudios científicos

Una pequeña cantidad de estudios de casos informaron efectos secundarios más graves de la exposición al Teflon sobrecalentado, incluido el daño pulmonar.

Sin embargo, en todos los casos reportados, los individuos fueron expuestos a los humos del teflón recocidos a temperaturas extremas de al menos 730 ° F (390 ° C), y estuvieron expuestos durante períodos prolongados de al menos cuatro horas.

Si bien los efectos perjudiciales del Teflon sobrecalentado pueden ser graves, el uso de prácticas de cocina de sentido común lo ayudará a evitar la exposición.

Resumen: por encima de 570 ° F (300 ° C), los recubrimientos de teflón pueden comenzar a descomponerse, liberando humos nada saludables en el aire. Estos vapores pueden causar síntomas temporales parecidos a la gripe conocidos como fiebre por humo de polímeros.

Algunas recetas saludables elaboradas con sartén

sarten de hierro fundido

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Consejos para minimizar tu riesgo al cocinar

Si sigues las precauciones básicas de seguridad, cocinar con instrumentos antiadherentes es seguro, saludable y conveniente.

Puedes minimizar tu riesgo al cocinar siguiendo estos consejos aún no teniendo sartenes antiadherentes sin teflón:

  • No precalientes un recipiente vacío: los recipientes vacíos pueden alcanzar altas temperaturas en cuestión de minutos, lo que podría provocar la liberación de humos de polímeros. Asegúrate de tener algo de comida o líquido en las ollas y sartenes antes de precalentar.
  • No utilices menaje metálico al cocinar. Debes evitar rayarlo.
  • Evita cocinar a fuego alto: cocina a fuego medio o bajo y evite asar, ya que esta técnica de cocción requiere temperaturas superiores a las recomendadas para los utensilios de cocina antiadherentes.
  • Ventila tu cocina: cuando estés cocinando, y más si tu sartén libera sustancias tóxicas, enciende tu extractor de aire o abre las ventanas para ayudar a limpiar los humos.
    Usa instrumentos de madera, silicona o plástico: los utensilios de metal pueden provocar desgastes y rasguños en la superficie antiadherente, lo que reduce la vida útil de sus utensilios de cocina.
  • Lavar a mano: lava suavemente las ollas y sartenes con una esponja y agua tibia jabonosa. Evita utilizar lana de acero o estropajos, ya que pueden rayar la superficie.
  • Reemplaza los utensilios de cocina viejos: cuando los recubrimientos de teflón de tu cazuela comienzan a deteriorarse visiblemente con rasguños excesivos, descamación, descascarillado y astillado, están listos para ser reemplazados.
  • Compra alguna de las sartenes recomendadas en este artículo. Cualquiera de ellas está claramente libre de PFOA.

En resumen, hay varias formas de reducir el riesgo cuando cocina con utensilios de cocina antiadherentes, incluida la cocción a fuego medio a bajo, utilizando ventilación y cuidando sus utensilios de cocina.

Esto te puede interesar

– Guía de Greenpeace para comprar de forma saludable.

– Interesante vídeo: «4 utensilios de cocina que deberías evitar y 4 alternativas seguras«

– Puedes informarte sobre tóxicos en alimentos en la página de la Fundación Vivo Sano

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Sartenes sin toxicos
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Esta entrada tiene 14 comentarios

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    Muchas gracias por tanta información. Llevaba tiempo queriéndome comprar sartenes antiadherentes sin teflón y hoy por fin me queda claro

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    Qué sartenes ecológicas recomendáis?
    Gracias

    1. Avatar

      Hola Maria, Jata, De Buyer, Le Creuset son las mejor valoradas.

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    Buenas, he leido en otros sitios que las sartenes de hierro fundido tienden a oxidarse e intercambiar sabores, y que además se desprende hierro y que ese pasa a los alimentos. Vamos que no son muy saludables. Es así? Muchas gracias

    1. Avatar

      Hola, lo del óxido ocurre unicamente con sartenes muy antiguas. Referente a lo del hierro que se pudiera desprender, con las sartenes actuales es difícil que eso ocurra y si pasa, no conlleva ningún riesgo para la salud.

      Lo que siempre recomendamos es gastarse un poco de dinero y comprar buenas ollas y sartenes que te duren muchos años, o toda la vida. Evitar el teflón, el aluminio no anonizado y las sartenes de «piedras” que no lo son.

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    Es verdad que en las sartenes de hierro los alimentos no se pegan?
    Muchas gracias

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    Hola, entonces no es tan importante que sea ecológica en el caso de la sartenes? Si son ecológicas son más saludables?

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      Hola Judith, lo cierto es que muchas marcas aprovechan eso como gancho comercial sin ser del todo cierto, ni ser las más saludables. No hay una certificación ecológica específica para sartenes, ollas y menaje en general. Por tanto lo que uno debe hacer es fijarse en los materiales, filosofía de la marca etc. Si son materiales reutilizables, la garantía que te dan, el impacto ambiental de su fabricación o materiales de embalaje usados. Y sobre todo, que no contengan compuestos químicos dañinos.

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    Estoy hecho un lío pues no me queda claro si el PTFE es tóxico o no. Si me podéis aclarar..
    Muchas gracias

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      Hola Antonio, el PTFE es una sustancia estable y segura pero solo mientras no superes los 260º. Cuando llega a esas temperaturas empieza a descomponerse por un proceso de termolisis y puede emitir gases tóxicos. Hay que acostumbrarse a poner el fuego justo, no calentar en exceso. No es necesario.
      Un saludo

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    Hola para cocinar para mi hijo q tiene autismo me recomiendas la vitrocerámica?

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      Buenos días, sí, en tu caso la mejor opción es la vitrocerámica. Y creo que las fabricadas con acero quirúrgico 316 ti también pero más tarde te lo confirmo.
      Un saludo

    2. Avatar

      Hola de nuevo, te confirmo que los utensilios de cocina fabricados con acero quirúrgico 316 Ti son válidos también para tu caso. Incluso me confirman que han hecho pruebas con la técnica Quantum en personas que han reducido la presencia de metales pesados tras utilizar este tipo de ollas y sartenes. Espero que haya servido de ayuda. Un saludo

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